KOJI

สินค้า โคจิ
Koji related product

โคจิคืออะไร?

โคจิ (Koji) คือหัวใจของศาสตร์การหมักแบบญี่ปุ่น—ข้าวที่เพาะด้วยเชื้อ Aspergillus oryzae ซึ่งค่อย ๆ สร้างเอนไซม์ธรรมชาติที่เปลี่ยนวัตถุดิบให้ลุ่มลึกขึ้น ทั้งกลิ่น หวาน อูมามิ และเนื้อสัมผัสอย่างประณีต รสชาติทั้งหมดเกิดจากการดูแลอย่างพิถีพิถันราวงานคราฟต์ ทำให้โคจิเป็นรากฐานของมิโซะ โชยุ สาเก และซอสหมักระดับพรีเมียมที่สะท้อนความงดงามของวัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่างแท้จริง